记忆中的味道 | 油炸面窝

作为武汉人过早的标配，油炸面窝通常与牛肉粉、糊米酒、豆腐脑或米粥搭配，深得民心。

用料  

记忆中的味道 | 油炸面窝的做法  

1. 将干黄豆、糯米及紫米按1:1:4比例隔夜浸泡。

2. 浸泡至少六小时后，将浸泡水倒掉，将泡好的黄豆、糯米及紫米倒入破壁机中，加农夫山泉水直至与食材持平，搅打成米浆后加入适量食盐备用。

3. 取一口铁锅，烧热后倒入菜籽油，烧至七成热。将生姜、小葱切末备用。

4. 取面窝勺擦干，放入热油中预热后取出，将米浆倒入，表面撒上葱花、芝麻，入油锅内中火炸至两面表面金黄。

5. 将炸好的面窝放置在控油架上沥干多余油份。

6. 出锅时垫上吸油纸，继续吸去多余油份，便可开吃了。

小贴士

1、可依自己喜好调试出适合的大米、糯米及黄豆比例，这将影响面窝的出品口感及风味。
2、特制的面窝勺、控油架是必备的用具。
3、面窝勺必须在热油锅中预热，以免面糊黏黏。
4、葱、姜必不可少，可有效去除豆腥味。