记忆中的味道---川版辣子鸡

我从小就喜欢吃我爸爸炒的辣子鸡，又辣又麻中带着一丝丝回甜。每次辣的我，吃不停，纸不断，饭不够。可是，我长大后他就很少给我炒了，说外面鸡腿肉激素多。what???😒😒😒难道我小时候需要被激素催化？？？😱这两天我突发奇想，想试试我能不能做出辣子鸡。连试两天。第一次，甜味少点。第二次基本成功。✌✌✌。写下来，一是想分享给大家，二是为自己做记忆保存，人老怕忘😰。毕竟是我爱了20年的下饭菜。

用料  

记忆中的味道---川版辣子鸡的做法  

1. 鸡腿肉切小块，放两勺料酒，半勺盐，半勺糖拌匀，挂芡。放置15分钟。

2. 干辣椒切段，生姜切片，大蒜切片，八角掰成小颗粒，树皮一小块备用。

3. 不要吝啬油，多倒。油烧七分，开小火，放花生，炸酥脆。捞出备用。

4. 在炸完花生的锅里，开小火放姜，蒜，花椒，八角，树皮。炒出香味后，放干辣椒段。辣椒香一出。盛出备用。

5. 如果锅没什么油，加点油进去，大火热油。倒入鸡肉。大火炒两分钟后，放入所有配料。翻炒两分钟后。放生抽两勺。在放一勺半的糖，半勺盐，继续炒。感觉好了，出锅。

小贴士

1.因为本身口味不重，所以按我的口味配的比例，如果你是重口味，可以加量哟
2.干辣椒的比例是鸡腿肉的二分之一
3.花椒是干辣椒的三分之一