南京小炒
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毛豆儿榨菜青椒肉丝,我妈妈最喜欢做的一道菜。
闲暇的时候把毛豆剥好,下班回家切点肉丝,切点大头榨菜,快手又好吃,关键第二天中午带到单位吃也方便,比绿叶子菜放得住
我进行加工,放点蘑菇,但给忘了放青椒了……
没事,这是一道可以自由搭配组合的菜
用料
毛豆米 | 300克 |
新鲜香菇 | 6朵 |
大头榨菜 | 若干 |
肉丝 | 200克 |
南京小炒的做法
毛豆剥好去壳,把毛豆米上面的“衣衣子”,白色的小膜去掉,洗干净
蘑菇切丁,大头榨菜切丁
瘦肉切丝,先用油锅炒七分熟,加一点酱油,上个材料全景图
热锅热油,放入生姜,炒出香味,倒入蘑菇,小火慢慢炒,炒到断生发软
先撒一点盐,让蘑菇微微出水,放一点糖,因为蘑菇不容易入味,先放些调味;此时放入榨菜丁,继续翻炒
依次再放入煸好的肉丝,最后倒入毛豆米,要是有青椒,也此时放入,倒一点点水,然后放盐放到位,炒几分钟就可以,盛出
完成啦,特别下饭
小贴士
毛豆最后放,不要炒太久,会烂,有硬度的毛豆米才好吃