广式传统蕃薯油角
来源:美味食谱馆 2.45W
其实…我不会做,份量是一点点调整的,今天这个比例还不错,先记下来。
用料
蕃薯 | 600克 |
红豆馅 | 500克 |
糯米粉 | 230克 |
广式传统蕃薯油角的做法
蕃薯去皮切块隔水蒸熟,不要用紫薯不要用紫薯不要用紫薯,做过一次紫薯饼,一煎就变色黑成💩。
倒入糯米粉,这次用了40克低筋面粉置换了同等份量的糯米粉,成品没有那么粘。
不加糖不加糖不加糖,买的成品红豆馅已经够甜了。自己炒红豆馅可适量在蕃薯面团中加糖,但后期炸的时候容易焦。馅与皮的比例自己喜欢,我的馅约15克一份
有点丑…油炸至两面金黄色。一面炸硬了才翻面。
嗯,第一次做就这样吧。很少吃,高油高糖份,但兄弟碎碎念了大半个月。刚出锅还脆脆的,放一会就软糯糯,甜丝丝的,挺好吃,除了丑没问题。
小贴士
请有经验的同志多多指教。