软乎乎的铜锣烧
来源:美味食谱馆 1.66W
这个铜锣烧是用的全蛋海绵的方法打的,操作会比较难一点点~不过出来的效果很软
铜锣烧还有一种做法是直接把材料混合均匀,那样也可以的,不过我个人的口感还是偏向这个
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 40克 |
蜂蜜 | 15克 |
牛奶 | 100克 |
玉米油 | 15克 |
低筋面粉 | 100克 |
奶粉 | 10克 |
泡打粉 | 2克 |
红豆馅 | 适量 |
软乎乎的铜锣烧的做法
准备一盆热水(全蛋在40℃左右打发效果更好)
鸡蛋加糖先稍微搅拌均匀
加入蜂蜜
一直开打蛋器打,这个缸要一直坐在微热的水里面,打到你提起来,用打蛋器画8字不低落的状态就可以了~先放在一边
玉米油和牛奶混合均匀
晒入称好的低粉,奶粉,泡打粉
画一字搅拌,就是写英文Z那样,千万别画圈圈搅起筋了
搅拌好以后(忘记拍状态了,就是比较稠的液体),加入两勺全蛋面糊翻拌均匀,再把这个倒入剩下的全蛋面糊里面(最后的状态是稠状的)
不沾平底锅中小火加热,舀一勺面糊,你直接从高处流下去,就会自动摊成圆的了
煎到中间的气泡破裂,然后就用硅胶刮刀翻面
翻过来是这样金黄色!翻过来稍微煎个半到一分钟即可
翻面抹上红豆馅(可以自己熬,我的上一篇教程有教)
把两块抹好红豆馅的饼合在一起
把边缘的地方轻轻压一压
可以用保鲜膜把每一个都封好,放冰箱冷藏2-3都可以食用,但是建议越快食用越好哦
很好吃~松软的
切的时候不要压太大力了,不然就会像我这个一样,底下那个有点压实了
小贴士
1.红豆馅自己炒比较好,上一篇文章有教程
2.煎铜锣烧的火候还是要控制好,煎多两个试一下自己家的锅就知道了