事事如意月饼

今年流行事事如意月饼，一起来做一次吧

用料  

事事如意月饼的做法  

1. 把花生油，枧水，转化糖浆充分乳化。任何材料不可以代替。玉米油，橄榄油，猪油统统不行。

2. 过筛中筋面粉

3. 揉至无粉状态即可

4. 分出20G撒上抹茶粉，其余的加入黄金芝士粉。色粉的状态我不知道，而且色粉代替不了芝士粉的口感哦！

5. 揉均匀后用保鲜袋包好，放入冰箱松弛2小时以上

6. 准备馅料。蛋黄新手建议买现成鸭蛋。用玉米油浸泡一夜。第二天喷上白酒，放入180度的烤箱烤5-8分钟。冷却后用豆沙馅料包住。

7. 这个柿子是50G的，1:1的皮。那么25G的皮，就要用25G的馅料，我的蛋黄是15G的，那么豆沙馅就是10G。这个配方可以做15个柿子。那么豆沙馅就要准备10*15=150G。

8. 松弛好的皮和模具

9. 用1G抹茶皮放入模具做好叶子

10. 取出25G的皮，压扁

11. 包入馅料

12. 虎口推皮的方式

13. 裹成一个球

14. 放入模具

15. 按压

16. 出来啦

17. 烤箱上火190度，下火180度烤5分钟。转170度上火，160度下火烤15分钟。全程盖锡箔纸

18. 刚出炉的柿子比较软，放冷了就硬了。过夜回油炒鸡好吃。一起来试试吧