清淡豆浆吐司(豆浆粉版)液种法

买太多豆浆粉想着给消耗掉
有豆浆的直接把水替换成豆浆就行
450g吐司模具一个
给自己记录的方子

用料  

清淡豆浆吐司(豆浆粉版)液种法的做法  

1. 液种材料混合放冰箱冷藏16h-24h。(不超过24h)
   或者室温发酵3h面团高起到回落
   里面充满大气泡有发酵微酸酒精的味道

2. 除盐和黄油所有材料揉至拓展再加入好黄油和盐揉至完全
   (豆浆粉不要用热水溶解，直接冷水溶解就可以)

3. 发酵1.5倍大

4. 排气分三份

5. 进行两次整形。每一步都松弛10min

6. 发酵不超过38°c 至七八分满
   

7. 上火170°c下火190°c 开风扇
   30min——35min

8. 出炉晾至手温装袋
   加了全麦粉的

9. 有点发光

小贴士

我用的是纯豆浆粉，无糖的。如果用有糖的豆浆粉配方的糖量可以减少甚至直接去掉。
可以用豆浆替换成水，这样豆浆粉就不用加了，浓淡自己调整。