不一般的韭菜肠粉
来源:美味食谱馆 3.01W
广式白色肠粉久负盛名,在我的家乡还有更好吃更特别的绿色肠粉➡️韭菜肠粉,家乡话叫青粉张😋
用料
韭菜 | 一把 |
粘米粉 | 80克 |
木薯淀粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 10克 |
干香菇 | 6-8朵 |
蒜泥 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 6勺 |
白糖 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
不一般的韭菜肠粉的做法
先榨韭菜汁(不可用菠菜,味道并不好😅信我,我试过了),肠粉液放多少水就按比例加入韭菜汁,韭菜汁放多了会齁哒
按图的流程蒸肠粉。这道方子在肠粉液放了油,蒸的时候就无需在盘里刷油了。蒸肠粉一定要全程大火沸水。
调制肠粉酱汁,广式酱汁是微甜的,白糖必不可少。喜欢纯酱汁不要渣的,煮好后过筛一遍。
韭菜肠粉本身已加盐,单吃就很美味了。
配上酱汁和自家剁的🌶️辣椒酱,我先开动啦🥢
生活处处充满乐趣!
厨房创造价值
小贴士
韭菜汁不宜过多,齁鼻齁嘴巴。最靠谱就是调制肠粉液时先尝一尝味道