驢肉鍋
來源:美味食譜館 3.05W
清淡的菜,清湯最難出彩。這是我們家皇帝舌頭做的,湯底醇,突出了驢肉的原香,配蘸水口感一流。
用料
驢肉 | 500克 |
蘿蔔 | 半根 |
千張 | 半張 |
小茴香 | 2克 |
姜 | 4片 |
大蔥 | 半根 |
驢肉鍋的做法
1.500克驢肉,將肉和驢皮分開,肉分成三大塊。
2.驢皮驢肉冷水下鍋飛水,再用溫水將驢皮驢肉沖洗乾淨。
3.驢皮驢肉,冷水下鍋加蔥姜,料酒,小茴香,大火燒開,立刻轉小火燉至驢皮綿軟,將驢皮撈起切條。
4.繼續燉這驢肉酥爛,將驢肉撈起,晾涼後切片。
5.蘸水醬油,醋,糖,蠔油,老乾媽香油蔥蒜。
小貼士
燉湯底的時候裏面加入白蘿蔔更香。