爆炒花甲(獨家)

用料  

爆炒花甲(獨家)的做法  

1. 花甲用鹽水泡好，空好水。

2. 切好乾辣椒，蔥薑蒜備用。

3. 清水煮花甲，蓋蓋子，水開後花甲都吐開了，用清水洗乾淨待用。

4. 鍋燒熱，加油，加蔥薑蒜末炒香，加豆瓣醬，幹辣椒，剁椒，炒好，倒入空好水的花甲，大火爆炒，加入料酒，蠔油，生抽，糖，一定不要加鹽，糖不要加太少，綜合鹹味用的，出鍋。