仿“趣多多”巧克力🍫餅乾🍪

大家好啊，我是一名剛滿十四的中學生。別看我年齡小but我有倆年烘焙的經驗，雖然沒抱過這方面的班/慚愧/不過我的技術還是槓槓滴。下廚房有許多好方子，我自己按照上面的步驟做後會進行總結，久而久之就有了所謂的經驗（自學成才，掌聲鼓勵！）
放心，我不是亂寫方子，我是自己做過倆遍以上覺得好纔敢發出來的啦
封面是還沒烤的巧克力餅乾，真的不是我不拍出爐的，一出爐就被搶光了根本拍不着。

用料  

仿“趣多多”巧克力🍫餅乾🍪的做法  

1. 看過來！！！
   有些方子中是加了玉米澱粉的，我倆種都試過。加了澱粉的，考完之後內部更像蛋糕的質地比較軟；沒加澱粉的，更酥脆。爲了給你們行方便，
   材料就儘量簡潔。我的建議是：加不加都行，我喜歡不加。
   蛋白蛋黃問題，我這裏是用一個全蛋+一個蛋黃，用蛋黃烤出來的餅乾更酥，用蛋白就會比較硬。根據喜好自行解決：喜歡酥：一個全蛋+一個蛋黃；喜歡硬：一個全蛋+一個蛋清。如果有超級極端的選手，你要全放蛋白or蛋黃我也沒意見，主要是你吃對吧哈哈哈。
   巧克力豆我用的是法芙娜耐高溫的，普通烘焙巧克力也行，就是賣相差了點，容易爆漿點。
   這個方子可以做21個20g的餅乾，你要硬是問我多大，就是大人小孩吃着都剛剛好的大小，不用裱花只要一雙手。
   雞蛋要用常溫的，冷藏的要提前拿出來，不然容易水油分離。
   

2. 先將黃油室溫軟化，用食指能輕鬆按下去一個坑的感覺

3. 加入糖粉

4. 將糖粉拌勻，要是你喜歡“煙霧繚繞”的感覺我也不攔着你

5. 打發至顏色發白體積變大一些，用電動打蛋器嗷小傻子們，用手抽不得抽出人命來。

6. 蛋液（就是把一個全蛋+一個蛋黃攪勻的東西）分三次加入，每次都要攪拌均勻後再加下一次。
   也是用電動打蛋器。如果你第三期加完蛋液後發現：欸？變成蛋花了！沒有關係，我也整過，可能是溫度太高導致的吧（俺也不曉得）接着做下去就行了，沒事。

7. 篩入所有粉類，然後用刮刀橫着切切豎着切切，就是切拌這樣不容易產生面筋，剛開始會有很多幹粉在外面，你慢慢的耐心的切拌，等着黃油蛋液把分類吸收最後就能成團。成團後的麪糰是一點也不粘的，完全不粘。

8. 不要問我爲什麼這一步不拍照，因爲畫面太…我知道很像💩，不用着急，這時候誰這麼說出爐之後他肯定吃得最香我妹就是這樣的。

9. 加入巧克力豆，這裏是20g全部加入。用刮刀拌勻。

10. 分成20g每個小麪糰，看，一點也不粘。稱量板上墊一塊油紙，到時候搞得到處黑黑的，典型的媽見打行爲。

11. 然後將它們稍稍按平，稍微按下去個幾毫米就行了，你別給我按成餅了。然後在另外加幾顆巧克力豆做裝飾。在做裝飾之前就可以開始烤箱預熱了，烤餅乾烤箱至少預熱八分鐘以上。

12. 我這烤箱門有點髒，不用在意這是上次我媽烤葡萄乾給整的。上火165下火150烤30分鐘。

13. 然後就出爐啦，艾瑪真香哈哈。

14. 罐裝儲存起來，不然餅乾容易受潮哦