青椒炒苦瓜

用料  

青椒炒苦瓜的做法  

1. 備好原料，苦瓜掏籽後切片，青椒斜切段。

2. 油熱下花椒，兩三秒撈出（避免花椒炒糊）。

3. 下青椒，鹽，翻炒兩三下就放入苦瓜，中火（小火容易使苦瓜癱軟，口感不脆），一分鐘左右即可出鍋（觀察顏色變化判斷炒熟沒有），出鍋前加雞精調味。

小貼士

炒蔬菜最好用中火，小火容易讓菜癱軟，口感不脆。