👵麻婆豆腐
來源:美味食譜館 6.33K
身在國外總是吃不到正宗麻婆豆腐?沒關係!自己動手~
用料
嫩豆腐 | 2塊 |
豬肉末 | 300克 |
花椒 | 10粒 |
小葱 | 半根 |
料酒 | 半勺 |
澱粉 | 50克+80克水 |
味極鮮 | 2勺 |
糖 | 10克 |
大蒜 | 5瓣 |
郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
辣椒油 | 1勺 |
椒麻油 | 1勺 |
豉油雞汁 | 1勺 |
鹽 | 1勺 |
味精 | 適量 |
雞精 | 1勺 |
雞湯/肉湯 | 1/2碗 |
👵麻婆豆腐的做法
首先將葱、蒜切碎末備用,豆腐劃成小塊,澱粉放入小碗均勻
下油鍋先炒下花椒然後撇出來,然後入葱蒜炒出香味(這個時候要把所有調味料拿出來準備好喲)
放入肉末炒至7成熟然後放入所有調味料(味極鮮、郫縣豆瓣醬、糖、鹽、白胡椒粉、椒麻油、辣椒油、豉油雞汁、雞精、味精全部入鍋)
翻炒均勻即可加入高湯(這裏放入的豬蹄湯)沒有也可直接加水👌
倒入已經切成塊的豆腐 稍微煮一下入味(這個時候可以偷偷嘗一塊卡看看是否入味😋)最後一步是我最喜歡的 倒入勾芡好的澱粉水 鏟子稍微翻炒即可出鍋
你也可以擁有餐館的大廚水平喲~
小貼士
Tips: 放入豆腐翻炒的時候要小心喲。