又嫩又滑的小炒牛肉

説到牛肉怎麼個好吃法，腦海中總會蹦出一個“嫩”字，想到嫩滑多汁的牛肉口水都流出來了，開動啦。而且牛肉能補脾胃、益氣血、強筋骨，中氣不足、氣血兩虧、體虛久病、顏面蒼白的人，尤其適合多吃牛肉喲。

用料  

又嫩又滑的小炒牛肉的做法  

1. 買一塊新鮮牛肉，可以讓牛肉老闆幫着切成薄片，或者回家逆着肉的紋理切成薄片備用。

2. 倒入1勺花生油、2勺醬油、2勺生粉、適量鹽和白糖提鮮，攪拌均勻醃製十分鐘。

3. 想要牛肉嫩滑，一定一定要控幹水分再醃製，生粉裹着牛肉醃製，這樣炒出來的就牛肉又嫩又滑啦！

4. 準備好配料，芹菜洗淨切段，蒜米拍碎備用。

5. 牛肉下鍋大火🔥翻炒，30秒變白之後，倒入芹菜。

6. 中火偏大🔥翻炒兩分鐘，炒到芹菜斷生。

7. 澱粉有點粘鍋是正常的，如圖所示即可。

8. 出鍋啦。

小貼士

吃辣的可以放一些小米椒和泡椒。
炒牛肉一定要快，才容易變熟且不變老。
牛肉又嫩又滑的，牛肉一定要吸乾水分，保證生粉均勻黏裹着牛肉喲。