乳酪夾心巧克力蛋糕

口感不錯，喜歡乳酪的不要錯過。方子來自“君之”


*參考分量：邊長為15.2cm/6英寸的方形蛋糕模一個；我沒有方模，用的6寸圓模。

用料  

乳酪夾心巧克力蛋糕的做法  

1. 首先製作巧克力戚風蛋糕。製作方法和原味戚風蛋糕一樣，蛋白蛋黃分開，蛋黃分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。

2. 加入牛奶，輕輕攪拌均勻。

3. 將可可粉、低筋麪粉、泡打粉混合過篩後加入到蛋黃裏，拌成蛋黃糊。

4. 將打蛋器洗乾淨並擦乾以後，開始打發蛋白。將糖分三次加入蛋白打發到乾性發泡狀態。

5. 盛1/3蛋白到蛋黃碗裏翻拌均勻。

6. 將拌勻的麪糊倒入剩餘的蛋白裏，再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麪糊。

7. 把麪糊從高處倒入模具中，將模具在台面上震幾下，震出大氣泡。

8. 將蛋糕模放入預熱好150℃的烤箱，倒數第二層，烤45-50分鐘。

9. 蛋糕出爐後倒扣冷卻脱模後，平均切成3-4片（我的刀不好切，只切了三片，所以夾心沒有用完）。

10. 然後做夾心，把魚膠片放入冷水中泡軟，然後將配方中的水加熱，放入泡軟的魚膠片，攪拌至融化。將溶化的魚膠片溶液倒入奶油奶酪裏，攪打均勻。最後加入朗姆酒，攪打均勻。

11. 將剩下的200克淡奶油用打蛋器打發至出現清晰的紋路。

12. 把淡奶油和奶油奶酪混合，用橡皮刮刀翻版均勻。拌好以後就是奶酪夾心餡了。

13. 將一片巧克力戚風蛋糕鋪6寸的蛋糕模底部。倒入1/3的奶酪夾心餡，鋪上第二片巧克力戚風蛋糕。

14. 照上面步驟鋪好剩下的蛋糕片。

15. 全部鋪完以後，將蛋糕放入冰箱冷藏4個小時或冷藏過夜，使奶酪餡凝固定型。

16. 冷藏好以後，脱模並將蛋糕切塊即可（原方6寸方模可切成16小塊，我用的圓模，就大概只切了8塊）。

小貼士

1、我只切了3片蛋糕片，所以這個量的夾心餡沒有用完。
2、夾心餡里加了魚膠片很容易凝固結塊，下次考慮不加，反正要入冰箱冷藏定型。