鑄鐵鍋無水紅燒肉

多村的豬肉燒的時間要長，但肉沒有腥氣。週末燒給小孩子們吃，肉汁拌飯是兒子的最愛，舔碗的程度。我喜歡吃裏面的洋葱，冰糖的味道在裏面。

用料  

鑄鐵鍋無水紅燒肉的做法  

1. 洋葱切大片鋪滿鍋底，五花肉焯水後平放在洋葱上。加入一小碗料酒，半碗生抽，兩大粒冰糖。鑄鐵鍋蓋好。大火燒開後轉小火。慢慢收汁。多村的豬肉要30-40分鐘。

2. 料酒和生抽比例就是2:1。我一般拿一個最小號的碗，估計就是四大勺料酒和2大勺生抽這樣。中間可以放入黑木耳和煮好的雞蛋。收汁到基本沒有汁的程度。全程不要加水。這也是為什麼要用鑄鐵鍋的緣故。

小貼士

一般收汁後我還會把紅燒肉再放入蒸鍋蒸10-15分鐘。肉會很酥爛，而且肉裏面的油也會出來一些，吃的時候沒那麼膩。