番茄洋葱炒蝦

用料  

番茄洋葱炒蝦的做法  

1. 將西紅柿去皮切成小丁, 洋葱去外皮洗淨切成小丁, 海白蝦去頭, 背部切開, 挑去砂線, 尾巴不用去, 處理好的蝦洗乾淨, 姜切成碎末, 備用。

2. 將處理好的蝦, 擺入盤中, 放入蒸鍋蒸至剛剛變色關火, 這樣再炒蝦時只須炒很短的時間, 蝦肉不會老, 並且不會再出水。

3. 3 大火燒熱炒鍋中的油至六成熱, 放入 洋葱粒, 中火慢慢炒香, 放入西紅柿丁, 炒至西紅柿軟爛, 放入蝦, 調入糖、薑末、料酒、鹽, 翻炒幾下, 使洋葱和西紅柿的汁都裹住蝦即可關火。