年味滿滿（六）團團圓圓浮元子
來源：美味食譜館 3.29W
用料
| 皮料# | |
| 糯米粉 | 500克 |
| 水 | 約350克 |
| 黑洋酥餡# | |
| 板油 | 160克 |
| 黑芝麻 | 80克 |
| 綿白糖 | 60克 |
| 薺菜鮮肉餡# | |
| 豬肉餡 | 250克 |
| 薺菜 | 150克 |
| 鹽 | 5克 |
| 味精 | 4克 |
| 糖 | 5克 |
| 葱姜水 | 50克 |
| 黑胡椒粉 | 少許 |
| 麻油 | 少許 |
年味滿滿（六）團團圓圓浮元子的做法
黑洋酥餡心製作
芝麻炒熟，打碎待用；板油打成茸加入綿白糖擦勻，再加入黑芝麻打碎擦勻即可![年味滿滿（六）團團圓圓浮元子的做法步驟圖 第2張]( "年味滿滿（六）團團圓圓浮元子的做法步驟圖 第2張")
薺菜肉餡製作
肉糜250克，加入鹽、味精，糖、葱姜水，黑胡椒粉少量，麻油少量，攪打成肉餡
2.薺菜洗淨焯水殺青，切成菜沫擠幹水份，拌入肉餡中，入冰箱冷藏![年味滿滿（六）團團圓圓浮元子的做法步驟圖 第3張]( "年味滿滿（六）團團圓圓浮元子的做法步驟圖 第3張")
皮料製作
糯米粉先用開水燙熟一部分（約1/5-1/4）的量，再慢慢加入冷水擦透麪糰
包入黑洋酥餡心成型；包入薺菜肉餡成型![年味滿滿（六）團團圓圓浮元子的做法步驟圖 第4張]( "年味滿滿（六）團團圓圓浮元子的做法步驟圖 第4張")
烹飪
鍋中水燒開，放入湯圓轉中小火慢煮（用鍋鏟稍稍推一下湯圓以防粘底），蓋上鍋蓋，水沸後延鍋邊慢慢倒入少量涼水，蓋蓋子再沸再倒入涼水，沸騰後看湯圓全部浮在水面，同時湯圓皮顏色稍稍變暗即可盛出![年味滿滿（六）團團圓圓浮元子的做法步驟圖 第5張]( "年味滿滿（六）團團圓圓浮元子的做法步驟圖 第5張")
小貼士
1.皮料的水分需要根據實際情況添加
2.肉餡的調料僅供參考
3.具體直播鏈接 一直播：上海市現代食品職業技能培訓中心/幹文華技能大師工作室
