意式奶凍Panna Cotta

#章魚的廚房#2019.12.12特輯：意式奶凍Pannacotta。前段時間工作比較忙，都木有上新菜譜～～一直很有愧疚感～最近終於可以抽空出食譜惹～
冬天是可以放心大膽吃甜品的季節，因為肚子上的肉肉都遮住惹～
在開啟蛋糕前先來份意式奶凍吧～原料很簡單，而且超級簡單易上手，玻璃杯或是酸奶瓶都可以用作容器，稍加裝飾些莓果（樹莓/草莓🍓/藍莓/紅醋栗等），顏值與美味並存～意式奶凍的香甜幼滑配上覆盆子及紅醋栗的酸，解膩同時又增加風味～是冬日裏的一份小確幸～

用料  

意式奶凍Panna Cotta的做法  

1. 主鍋中加入淡奶油和糖，5分鐘，85℃，速度2烹煮，（此教程中用的是美善品TM5多功能料理機，家裏有奶鍋的也是同樣做法，奶鍋中煮加上手動蛋抽，邊煮邊攪拌即可）

2. 將吉利丁片剪開，放入碗中（1剪二或三就可以，為了浸泡效果，浸泡時候不要疊一起）；

3. 放入冰水浸泡5分鐘（現在温度低，直接冷水也可以；切記不要用温水會化）；

4. 浸泡軟化後的吉利丁片；

5. 放入到煮好的淡奶油，1分鐘，速度2混合均勻；

6. 將混合後的奶凍液過濾；

7. 用小勺除去泡沫；

8. 在倒入容器中（可以用勺子/筷子引流，就不會弄髒容器壁口了），放入冰箱冷藏2—4小時；

9. 準備樹莓（即覆盆子）或是草莓🍓；

10. 加入80g樹莓及30g純淨水；

11. 5秒，速度10打成漿；

12. 過濾去籽；

13. 用勺子輔助過濾出漿水；

14. 將過濾好的漿果水倒到冷藏完成後的奶凍表面；

15. 裝飾些莓果（樹莓/紅醋栗/草莓🍓即可），迷迭香或是薄荷葉都可以；

16. 一份酸甜的意式奶凍就可以享用了；

17. 酸奶瓶玻璃杯都可以做成容器，我更喜歡用不同款式的玻璃杯🍸做器皿，賞心悦目的同時享用美食，給生活加些儀式感；

18. 這次的一份量正好裝兩杯，大肚紅酒杯也很贊～彷彿是個小小的植物世界；

小貼士

意式奶凍零添加，冷藏可放3～5天，容器大小不一，一份300g的量可以裝2—3份；若是家裏有朋友來，可以按一人100g份量疊加計算，奶油：糖=1：1的口感也不會太甜；
草莓季🍓，草莓漿也是很好的和意式奶凍搭配的小主兒～