菜譜 記錄一次成功的鹽焗雞爪 來源:美味食譜館 2.27W 鹽焗雞爪(記錄) 用料 雞爪 1斤 大料 1粒 花椒 適量 姜 1塊 白酒 適量 黃梔子 適量 嘉友鹽焗雞粉 20g-30g 油 適量 記錄一次成功的鹽焗雞爪的做法 雞腳買回洗乾淨後,冷水泡4小時 雞腳冷水下鍋,放花椒,大料,酒,姜,開水後1.5分鐘 冷水沖洗至無油狀態,倒入冰塊。冰凍1小時 雞腳撈出瀝乾,一個一個抹調料,嘉友鹽焗雞粉 一包,用2/3,一個一個抓勻,倒酒,冰箱冷藏一晚上 黃梔子煮水,煮開之後,加入適量鹽,剩下的鹽焗雞粉,雞爪下入,放一點食用油,煮8分鐘,浸泡入味,20分鐘,撈出放涼 鹽焗雞