菠菜酪

用料  

菠菜酪的做法  

1. 備齊所有材料，簡單吧😁

2. 菠菜焯水，水裏加一點鹽，焯好後把菠菜放進冰水裏降温。這兩步都是為了保持菠菜的綠色。隨後將菠菜的水分擠幹。

3. 切成菠菜碎。

4. 3/4茶匙的澱粉，先加少量的水，調成水澱粉，再把兩顆雞蛋直接打入水澱粉，中調成蛋液。

5. 這樣就不會起結，如果直接把澱粉加入雞蛋中，很難把澱粉打散。

6. 把菠菜放入蛋液中攪拌均勻。找一個自己喜歡的盒子，四周刷上食用油，把菠菜混合蛋液體倒入盒中。大火，上氣後，蒸7分鐘。取出，放進冰箱冷藏室，急速降温三分鐘。

7. 給菠菜酪打一個靈魂蘸水。用的涼拌醋，味極鮮和麻油。

8. 菠菜酪從冰箱取出，切成條狀，擺盤。

9. 這時候的菠菜酪韌性十足，用筷子輕輕就可以夾起來了。

10. 配上青豆泥，這一頓綠色晚餐，開吃啦！