不一樣的酸梅湯

有一盞冰鎮酸梅湯，誰還怕夏日悠長。在綠樹蔭之下，知了在耳畔唧唧的叫着，最好來點小風，一盞酸梅湯，慢悠悠的喝。酸甜的味道混着冰涼的口感，別提多自在了。

用料  

不一樣的酸梅湯的做法  

1. 把烏梅乾，山楂幹，陳皮，甘草，熟麥仁，洛神花放一起用清水（方子外的量）浸泡10分鐘，去掉一些雜質和苦澀味

2. 鍋子裏放水（方子裏的量2500克），放入瀝乾水的材料，加半個檸檬片，大火煮開後，調中火，讓水一直處於微微翻滾的狀態，40分鐘

3. 期間要注意把浮沫撇乾淨，這些浮沫裏都是苦味，40分鐘後關火等自然冷卻，然後再一次煮開，煮10分鐘

4. 第二次煮的時候放冰片糖，沒有的話也可以用冰糖代替，糖按自己口味添加（冰片糖即保持了紅糖特有的蔗糖甜味，又有冰糖的純淨與清甜。）

5. 等再一次自然冷卻後加入桂花，否則桂花的一絲香氣，很容易在熱氣蒸騰中消失，然後過濾掉所有東西，留下來的酸梅湯冰鎮起來，隨喝隨取。

6. 把酸梅湯做成冰粉也是很美味的！

小貼士

我們的酸梅湯由於加了熟麥仁，一方面可以避免胃酸過多分泌，一方面可以讓酸梅湯更加厚實，上口冰涼，甜酸適度，含在嘴裏如品純醪，捨不得下嚥。很少人能站在那裏喝那一小碗而不再喝一碗的。烏梅乾要用無糖的泡水用烏梅，藥房的烏梅有煙燻味，不喜歡的可以網上找找，要又幹又酸的烏梅，不要買蜜餞來煮。