【桃李廚藝】白樺老師教你做不一樣的宮保美味

素菜葷吃是一個很好的選擇，既飽了口福，享受了美味，又可避免了過多的油脂攝入，還真是一舉兩得。
　　宮保雞丁你喜歡吃吧，是外食必點的經典菜。今天就用杏鮑菇來代替肉丁來做這道菜，味道一點都不遜色。比用雞肉炒的還要好吃，杏鮑菇本身有着一種特有的淡淡的香味，肉質肥厚、口感脆嫩。而且營養很豐富，可以抑制中性脂肪的上升。

用料  

【桃李廚藝】白樺老師教你做不一樣的宮保美味的做法  

1. 將杏鮑菇、青椒、黃椒都切成小丁，姜和蒜都切成小片，葱和幹辣椒切成切成丁狀備用。

2. 調宮保汁：碗中倒入料酒、香醋、生抽、鹽、味精、胡椒粉、白糖、水少許拌勻。

3. 將杏鮑菇汆水瀝乾，在四、五成油鍋中炸熟，青椒、黃椒過下油。

4. 鍋中加油，放入幹辣椒、姜、蒜炒香，加入宮保汁，放入杏鮑菇、青椒和黃椒炒勻，勾芡。

5. 一盤美味的宮保杏鮑菇就出鍋啦！怎麼樣，色香味俱全，馬上開吃！

小貼士

1、杏鮑菇、青、黃椒丁不要切得太大，大小比花生粒稍微大一些就可以；
2、炒的時間不要過長，快速翻炒，這樣比較脆，比較鮮。