鮮香不油膩的菌菇排骨湯

用料  

鮮香不油膩的菌菇排骨湯的做法  

1. 🐷豬小排🐷
   盒裝400g，兩個人吃夠了。
   建議買帶肉多點的小排，熬出來的湯更濃香。
   💗雞縱菌💗
   我喜歡吃鮮菌，清理起來方便，水沖洗淨待用。
   💛葱薑黃酒💛
   肉肉買品質好點的，去腥就變得很簡單。

2. 🤗step1
   排骨沖水後儘量把肉肉的水份擠幹，倒入一鍋冷水，要沒過排骨，葱薑黃酒一併倒進去。（黃酒不要太多）
   🔥step2
   水沸之後把浮起來的血沫都撇掉，葱姜也一併扔掉。如果肉品質好的話，這個環節已經能聞到肉湯香味了。

3. 🌟step3
   中小火煮半個小時，改大火倒入雞縱菌，湯沸騰之後改中小火繼續燉。
   🎉step4
   掀蓋用筷子戳一下肉肉看看是不是酥了，同時加鹽，如果肉酥了小火再燒5分鐘湯就煲好了。

4. 大功告成！

小貼士

🔍去血沫要認真，燒出來的湯才香濃。
🔍排骨湯不用燉太久，1個小時差不多了，不然肉酥到鬆散就不好吃了。