乾煸雙菇雞塊
來源:美味食譜館 3.22W
乾煸雞塊吃過,辣。
蘑菇香菇燒雞,吃過,好像加水用煮的較多。
今天咱結合一下這兩道菜的做法。
乾煸,一直對“乾煸”做法的菜很有好感,總覺得那就是好吃美味的代
用料
雞肉(用雞腿也可) | 適量 |
新鮮香菇 | 適量 |
料酒 | 少許 |
生抽 | 少許 |
蠔油 | 少許 |
鹽 | 適量 |
糖 | 少許 |
姜 | 少許 |
葱 | 少許 |
芝麻油 | 少許 |
乾煸雙菇雞塊的做法
雞洗淨瀝水切小塊、蘑菇香菇洗淨瀝水切片、薑切片、葱白切段
鍋中放油,8成熱後放入雞塊,大火翻炒,煸去雞肉的水分,一直炒到雞肉表面略焦
放姜葱,小火繼續拌炒8到10秒,加料酒,小火翻炒兩到三下
放蘑菇香菇,拌炒至斷生,加適量蠔油、生抽、鹽、糖(少許即可,蠔油是帶甜味的)
大火拌炒至完全入味,出鍋前滴上幾滴芝麻油
小貼士
醬油儘量用生抽,量也不用放太多,因為雞塊不用上色的很厲害,要在最大程度上保證香菇蘑菇原本的顏色,雞肉的色澤也要跟其保持一致~~