紅燒牛肉麪（紅燒牛腩）
來源：美味食譜館 1.11W
用料
| 牛腩 | 700克 |
| 姜 | 適量 |
| 葱 | 適量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 適量 |
| 冰糖 | 8個 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 幹辣椒 | 適量 |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 1個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 香葉 | 2片 |
| 白芷 | 1—2片 |
| 草果 | 1個 |
| 山楂或陳皮 | 1塊 |
| 豆蔻 | 2個 |
| 丁香 | 1粒 |
| 小茴香 | 1小撮 |
| 雞精 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 麪條 | 三人份 |
紅燒牛肉麪（紅燒牛腩）的做法
1⃣️牛腩提前幾個小時冷水泡去血水 泡好後切成4
釐米左右的大塊
2⃣️牛肉冷水下鍋 放入葱、姜、料酒 大火煮開去浮
沫後撈出 煮肉的湯留着備用
3⃣️油中放冰糖炒出糖色後下入牛肉 煸炒一會
4⃣️放入葱薑蒜和配方里的所有乾料煸炒 然後放一
勺豆瓣醬炒出紅油後加入之前煮肉的水（多加一
些水因為要燉很久）
5⃣️放生抽、老抽、蠔油調味 然後轉到砂鍋裏 大火
燒開後換小火 慢燉倆個小時左右
6⃣️根據口味加入鹽、雞精（因為做麪條滷 可以稍
微鹽重點 根據自己口味調節）
7⃣️煮好的麪條放上面湯澆上滷 放上煮好的青菜 撒上葱花香菜即可
