梅鱭魚乾

比起太湖三寶，三白的名氣要更大一些，但其實三寶與三白的差別只在於梅鱭魚與白魚。梅鱭魚肉質細嫩，味道極鮮，營養豐富，從明朝起就作為“貢魚”每年獻給朝廷。如今市場上常見的梅鱭魚乾，不光做菜好吃，還能用簡單的辦法制成小零嘴，只需少許油煸炒一下，略撒鹽即可，個小味鮮無腥味，閒暇時來一碟，不知不覺就全部吃光，一點兒也不輸現烤海魚乾。

用料  

梅鱭魚乾的做法  

1. 在鍋內刷上一層油，油熱後放入魚乾，不斷翻炒。

2. 等魚乾邊緣開始微微變金黃色後，撒入鹽，翻勻。

3. 繼續不斷翻炒，至金黃色加重即可。

小貼士

1、煸炒時要不斷翻動魚乾。
2、梅鱭魚乾本身就帶有很好的鮮味，略撒鹽提一下味即可，也可以加黑胡椒等自己喜歡的佐料。