梅乾菜煮魚

非常簡單的一道菜，魚最好是海魚，譬如黃魚，馬鮫魚，橡皮魚等，乾菜最好是品質好一些，當季為優，我的梅乾菜裏面有筍絲比較鹹鮮，煮完完全不用其它調料，鹽看乾菜的鹹度調節，好的食材是成功的一半，祝大家吃的開心健康！

用料  

梅乾菜煮魚的做法  

1. 準備好所有材料，海魚洗淨後最好拭去表面水份；

2. 熱鍋熱油，下魚煎兩面。煎魚不要急，一面下去不要急着去翻，等個1分多鐘再煎另一面，不時轉動一下鍋，讓油均勻一下。

3. 下生薑，烹入一些料酒，再倒入沒過魚高度多一些的熱水，下乾菜煮，大火開後轉小火燜入味。梅乾菜會吸水，注意水量，最後最好留多點湯汁，下飯很鮮的。