錫紙海鮮小拼

用料  

錫紙海鮮小拼的做法  

1. 1、蟶子花蛤用鹽水泡上一小時，目的是吐沙
   2、大蝦開背去蝦線，取兩瓣蒜切片，三勺料酒，三勺生抽，醃蝦

2. 3、一頭蒜剝皮切碎，三勺剁椒，五個幹辣椒切碎
   4、金針菇撕開洗淨控幹，木耳用水泡開，洋葱切圈兒

3. 5、小火，倒油，倒入蒜，剁椒，幹辣椒，把蒜炒至金黃，盛出備用

4. 6、把錫紙平鋪，分別放上金針菇，洋葱和木耳

5. 7、菜墊底兒，上面放花蛤，蟶子和大蝦，醃蝦的料一併倒入

6. 8、把炒好的蒜末均勻淋在上面

7. 9、再取同樣大小的錫紙封口
   10、中火，（不倒油）把封好的錫紙放入平底鍋，聽到滋滋響聲後從四周往鍋底倒入涼水（不沒過錫紙），蓋鍋蓋，大火煮3分鐘，關火，繼續悶3分鐘

8. 11、用剪刀把錫紙剪開，表面可撒葱花香菜

小貼士

花蛤蟶子一定要用鹽水久泡，否則吐沙不乾淨。如果不能吃太辣，少放剁椒和辣椒。期間沒有放鹽。