菠菜蛤蜊湯
來源:美味食譜館 1.51W
不知不覺已步入雨水節氣,天氣開始變化不定了。雨水節氣中,地濕之氣漸升,且早晨時有露、霜出現。所以針對這樣的氣候特點,飲食調養應側重於調養脾胃和祛風除濕。脾胃能消化五穀,是氣血生養之源。五行中肝屬木,在味為酸;脾屬土,在味為甘。
菠菜是一年四季皆有的蔬菜,菠菜性甘涼,能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多,有礙鈣跟鐵的吸收,吃菠菜燙煮極佳。蛤蜊肉質鮮美、營養豐富,含糖類,蛋白質,脂肪,煙酸,無機鹽,維生素A、B1、B2。它味道清爽鮮美,特別適合烹飪綠葉青菜,不需要過多的材料,用蛤蜊肉自身的味道就可以襯托出湯汁的鮮美。這碗菠菜蛤蜊湯中,有貝類、綠葉菜以及菌菇,不單滿足了多種營養物質的需求,還十分味美可口,其中搭配了一點菌菇,讓這碗湯鮮美異常還不需要過多的調料,喜歡的小夥伴快來試一試吧。
用料
蛤蜊肉 | 100克 |
菠菜 | 100克 |
金針菇 | 50克 |
魔芋絲 | 100克 |
丸子 | 4個 |
植物油 | 少許 |
鹽 | 適量 |
小葱 | 1根 |
蠔油 | 1勺 |
特級醬油 | 1勺 |
菠菜蛤蜊湯的做法
準備好食材。
起鍋熱油,加入葱花爆香。
鍋中注入純淨水,下一勺海鹽入底味。
金針菇、魔芋絲、丸子直接下入鍋中。
同時加入一勺蠔油、一勺特級醬油,蓋好鍋蓋,大火煮至完全沸騰。
倒入蛤蜊肉,轉中小火,慢慢再次煮開,然後加入菠菜,燙煮2-3分鐘即可。
成品照
成品照
小貼士
1.若買不到現成的蛤蜊肉,可以買新鮮蛤蜊煮熟挖出蛤蜊肉,記得瀝出一碗煮蛤蜊的湯水留作湯底,味道更佳喲。
2.配菜中菌菇不是必須是金針菇,換成海鮮菇、白玉菇、平菇等均勻。