好吃的梭子蟹炒年糕

我真的是超級愛吃螃蟹的，感覺無螃蟹不歡啊。明明牙齒根本不適合吃這種硬東西，但是就算用工具，也得倔強的堅持吃下去。。。這是一個吃貨的執着。。。
年糕炒蟹一直都是我很喜歡吃的其中一種螃蟹菜，年糕吸收了滿滿的螃蟹的鮮味，湯汁也透着無比的鮮，吃着蟹嘬嘬蟹殼的湯汁味兒，別提多享受了。十月的螃蟹季就是這麼的有幸福感。

用料  

好吃的梭子蟹炒年糕的做法  

1. 梭子蟹用牙刷刷乾淨，剪掉蟹鉗，開蟹殼，去掉蟹裏面的內臟。

2. 對半切開後，再一分為二。放入幾片薑片稍微醃一下。

3. 取出醃好的些，放入澱粉中，每個部位都要沾上一層薄薄的粉，沾上澱粉後待用。

4. 熱油，大約到160度左右，依次放入沾過粉的螃蟹，炸至金黃後，取出瀝乾油，待用。

5. 將姜和蒜切成碎末，待用。

6. 炸螃蟹的油稍微留一點底油，油熱後，下薑末和蒜末，炒至顏色變金黃後，下辣黃豆醬、甜麪醬、生抽和蠔油，翻炒至出香味。

7. 放入年糕片，稍微翻炒下後，放入炸好的螃蟹翻炒。

8. 倒入酒，（啤酒啥的都行），沒有就的倒水也行，這個量，自己決定，沒有很硬性的用量，再加入糖。

9. 然後蓋上鍋蓋煮到水分收至濃稠就可以了，出鍋前撒上些葱花就完成了。（煮的期間，可以炒下味道，試下鹹淡，如果覺得味道不夠的還可以適時再加些鹽或糖）