蘋果紅豆湯

蘋果修頌是很傳統很常見的法式點心，基本組合就是酥皮+蘋果內餡。除了酥皮，表面烤色和切割紋路也是能看出麪包師的技藝的。我喜歡開口笑蓬得高高、能看出酥皮層次的類型。

給蘋果修頌搭配了蘋果紅豆湯，紅豆也是寓意吉祥的食材，啊，迷信如我+2～～～方子來自Martha Bayne的soup and bread cookbook，好吃的要點是要把1/2分量的蘋果打碎成泥後加入湯裏，這樣湯裏的水果香氣會更濃郁、甜度也都釋放出來了

用料  

蘋果紅豆湯的做法  

1. 紅豆洗乾淨，先用冷水煮沸，再瀝去水分。可以重複2-3次，可以去掉紅豆的澀味。

2. 將步驟1的紅豆與1L水混合，小火熬煮30-40分鐘，至紅豆熟爛，可以用勺子背輕鬆碾開。

3. 蘋果削皮，一半果肉打成泥，另一半切成1cm見方的小塊。

4. 加入步驟2，再煮15分鐘。可以加少量的昆布給湯增加風味，如果喜歡甜度更高，可以加糖。最後撇去表面的白沫，盛盤。