自制百搭芋圓(粉圓)

一到夏日，酷暑難擋，人就會有沒食慾和睏乏的症狀。冰涼的食物可以提高食慾，很多人就選擇吃芋圓。芋圓是十分著名的一道小吃，因為本身豐富的粗糧食材，受到了年輕人的喜愛，加上軟糯Q彈，甜甜的口感，更是增色了不少。這道小吃本身製作並不複雜，而且所搭配的食材多種多樣，不喜歡甜食的甚至可以改為鹹口，在家中製作也是完全沒有問題，也不需要過於複雜的工具，只要家中有一個蒸鍋就可以啦！自制的芋圓吃起來有最自然温和的芋頭香，可以和各種糖水混搭，天冷時放在熱的紅豆湯裏，天熱時鋪在刨冰上，還可以和仙草，豆花，蜜豆之類的搭配在一起。不論熱吃冷吃，新鮮現煮的芋圓口感最 Q，所以別貪心，吃多少煮多少，吃不完的就冷凍保存吧！用三種材料作出的芋圓，色澤豐富鮮豔，香甜可口，做法還簡單，不用再外出排隊買甜食啦。外面買的吃得不放心，芋圓少還好貴，自己在家做的真材實料，Q彈好吃😋最重要的是想吃多少就加多少。

用料  

自制百搭芋圓(粉圓)的做法  

1. 將紫薯、紅薯、芋頭洗淨去皮切塊上鍋蒸熟。也可以一起放在大的蒸鍋裏蒸。(放在一起蒸的時候，紫薯，紅薯不用去皮，蒸好才把皮去掉，這樣不會串色。)

2. 分開把紫薯，紅薯，芋頭壓成泥，(紫薯，紅薯本身已經有甜味，我沒加糖，喜歡吃甜一點的，可以加適量的白糖，再壓成泥)放到温温的時候，慢慢的加入木薯粉，(可以加入適量的番薯粉，生粉也可以)和成不黏手的粉團。

3. 像這樣在沾板上多揉揉，做好的芋圓會更加Q彈。揉好的粉團可以蓋上乾淨沾濕的布，保鮮膜也可以靜至30分鐘。

4. 粉團分成小塊，放手中間搓圓，放沾板上搓成長條，依次把所有粉團做完，切成差不多1釐米長的小塊。

5. 切好的粉圓放在大一點的盤子裏，撒上生粉防止粉圓黏在一起，放一邊備用。

6. 鍋里加入水煮滾，放入做好的粉圓，煮到粉圓浮上來，再煮2-3分鐘，撈出來放進冷開水裏(有冰水更好)泡一下，撈出來瀝乾水放在保鮮盒裏，可以加牛奶，紅豆，水果一起吃。沒用完放進冰箱冷藏室。(放上三天不會壞)一次不要煮太多，吃多少煮多少，沒煮的放冷凍室，1-2個月不會壞，一般不到一個月我們就吃完了。

7. 像這樣加入紅豆(事先煮熟的)倒入鮮奶就是芋圓紅豆冰。(想吃冰的把鮮奶放冰箱冷藏室2個小時，吃燒的把鮮奶弄熱，不用煮滾。)

8. 加入水果像紅色龍珠果，芒果，(喜歡吃什麼水果就加什麼水果)蜜紅豆，倒入鮮奶或是椰奶就是芋圓水果撈。

9. 像這樣加仙草，紅豆，綠豆，加上冰沙，還可以和冰淇淋一起吃。

10. 還可以加入西米，水果。(自己喜歡怎麼搭配都行。)

小貼士

1.木薯粉和薯泥比例一般是35-45%，也就是説100克的紫薯放的木薯粉大概是35克到45克，超過或少了會影響Q爽口感（不過薯泥的乾濕度不同，所以還是需要自己掌握）
2.芋圓熟時，撈起過冰水或者涼開水泡一下，口感更佳
3.糖水可用牛奶，椰露等替代，還可添加一些紅豆、水果粒等等，會更美味 。
4. 芋圓做多了也沒關係的，將它平整擺放在冷凍箱凍20分鐘後打包冷凍起來,要用時直接拿出來煮就可以了。
5.煮芋圓的時候，水開後下芋圓，芋圓浮起來再煮2-3分鐘就可以了，撈出芋圓時立刻放入冰水，可讓芋圓口感Q彈加倍哦！
6.製作芋圓的材料除了薯類，還可以用澱粉含量較高的南瓜、薯類本身含糖，做出來的芋圓有微微的甜味。如果喜歡更甜一些，可以在壓薯泥的時候加入糖粉，揉麪團的時候用力多揉可以使芋圓口感更加Q彈。