地中海風味燉三文魚鱈魚鯛魚和虎蝦

清爽口感的燉海鮮，讓三文魚,鱈魚和鯛魚有新的風味，加入虎蝦讓湯汁變得更鮮美。口味偏鮮，略帶檸檬酸味和檸檬香氣。主料配料和調味料均可根據實際情況調整和替換，食譜中用料可供2-3人食用。

用料  

地中海風味燉三文魚鱈魚鯛魚和虎蝦的做法  

1. 處理海鮮：【虎蝦】去頭，開背，去蝦線；【魚類】吸乾水分，和蝦一起灑白葡萄酒放薑片去腥備用

2. 【煎魚】為了定型和去腥。魚排和蝦吸乾水，煎鍋放油，放魚和蝦，大火淋少量白葡萄酒或黃酒去腥，雙面煎至全熟或者八分熟。                                                                              

3. 備燉鍋，切西紅柿碎，胡蘿蔔塊，土豆塊，洋葱大塊，放黃油和一根百里香煎，煎出香味後再放煎好的魚排，倒入開水，水沒過八分食材即可。

4. 燉十分鐘後，加鹽；檸檬洗淨，用擦細絲工具磨擦獲取檸檬皮碎屑入鍋，再把一半切片放入鍋內，另一半備用。

5. 再燉五分鐘後，放入另一根百里香裝飾，擠入檸檬汁，燜煮一分鐘後出鍋。

小貼士

洋葱，胡蘿蔔，西紅柿，土豆等可根據自己的喜好調整，沒有百里香也可以用八角。

煎魚時白葡萄酒或黃酒要在大火時加入，以帶走腥氣，魚一定要注意吸乾水分，最大程度去腥。 加入酒時注意鍋內起火只需從爐灶上移開，並把火調小。

魚肉很軟，切忌頻繁攪拌。