炒——蒜苗回鍋肉

最近在網上看到大家都在做回鍋肉吃，我也來湊個熱鬧。話説自己好像還真是第一次嘗試做這道經典菜呢！之前一直都是在外面的飯店吃，所以做的時候努力回想自己吃過的味道，根據口味適當增減調味料，做出來的回鍋肉味道也還不賴呢！

用料  

炒——蒜苗回鍋肉的做法  

1. 兩小塊五花肉清洗一下。

2. 準備一點香料，我放了葱姜幹辣椒八角花椒和香葉等。

3. 鍋中倒入適量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少許食鹽燉煮15分鐘左右。

4. 幾根蒜苗清洗乾淨。

5. 蒜白部分切碎。

6. 蒜葉部分切小段。

7. 一塊生薑切片。

8. 幾個幹辣椒切小段。

9. 煮好的五花肉用冷水浸泡沖洗一下。

10. 切成薄片。

11. 鍋中燒少許油，加入五花肉煸炒。

12. 加入蒜白翻炒均勻。

13. 加入一勺豆瓣醬翻炒均勻。

14. 加入一勺生抽，一勺料酒，少許雞精和白糖調味。

15. 加入蒜葉翻炒均勻。

16. 蒜葉斷生即可盛盤食用。

小貼士

煮五花肉的時候加入各種香料不僅可以去腥，還可以增加五花肉的底味，吃起來回味無窮。五花肉經過燉煮煸炒之後 肥而不膩，瘦而不柴，口感特別棒。