香而不膩、美味的啤酒紅燒肉

有一次燉肉家裏沒有料酒，隨手就拿了一瓶啤酒放一起燉了，沒想到味道出乎意料的好！從此就又多了一道拿手菜～

用料  

香而不膩、美味的啤酒紅燒肉的做法  

1. 五花肉切塊，放入涼水中，燒開去血沫後沖洗乾淨。

2. 炒鍋中加少許底油，將五花肉煸。待肉
   表面有焦黃、大量豬油浸出後，將五花肉盛出。想省時間的可以省略這一步。

3. 鍋中留少許底油，先將幹辣椒扯碎放入，再放入葱、姜、冰糖和各種香料爆香。放入五花肉翻炒。

4. 放入適量醬油、老抽、生抽調色提味，注意不宜過度，否則顏色就發黑不好看了。

5. 炒色均勻後，放入啤酒（大小罐均可），如果啤酒量不夠，可以加適量水，總之液體要沒過肉。

6. 整鍋大火燒開，滾五分鐘左右。

7. 轉小火，蓋上鍋蓋燉一小時。

8. 一小時後，撒上鹽，攪勻。轉大火開蓋收汁，待汁水變較少粘稠狀態，就可以放切好的蒜瓣，炒兩下就可以出鍋了。

小貼士

五花肉焯水要涼水下鍋。
裝盤後可適當撒點芝麻、小葱提升一下顏值。