豬肉薺菜盒子

上班族可以利用碎片時間，快手做出來一頓簡餐。提前和好麪糰包好、放冰箱冷藏，早上（或下班）後再包餡就可以，又或者將包好的薺菜盒子放冷凍室，想吃的時候拿出來回温再烙。

將薺菜換成韭菜，就是韭菜盒子啦🤣女兒説，騙（不喜歡吃青菜的）孩子吃菜的好辦法。

這次不是放雞蛋，而是用豬肉，將豬肉切碎些才容易熟，又或者預先炒熟豬肉碎再與薺菜拌勻。

用料的量都隨意，説真的，炒菜做飯，放多少油多少水多少鹽，炒燉多長時間全憑經驗，熟能生巧，多多實踐才是王道。

用料  

豬肉薺菜盒子的做法  

1. 麪粉、鹽倒入盆子裏，一碗開水+半碗冷水兑一起，一邊加水一邊用筷子攪拌麪粉成絮狀，加少許油，揉合一下，看麪糰軟硬度再決定是否加水。合好的麪糰至“三光"（盆光面光手光），蓋上濕布鬆弛半小時。
   將鬆弛好的麪糰搓長條狀，分切面劑

2. 麪糰鬆弛的時候，準備餡料
   豬肉剁碎，放料酒、蠔油、花生油、麻油、白胡椒粉順一個方向攪拌
   薺菜洗乾淨焯一下水，擠去一些水分，切碎，加進豬肉碎裏拌勻
   

3. 滾圓每個面劑，蓋上濕布或扣上一個盆子，鬆弛20分鐘

4. 取一個麪糰擀成薄圓片，在半邊面片上放上餡

5. 合上面片，從中間往兩邊捏實，兩邊留空先不要捏緊，拍拍上邊排出空氣後再捏緊。

6. 如圖，45度角（不要大於45度角）折一道，壓、捏一下外沿（圖中黃線右邊的地方）

7. 折→壓捏→折…

8. 麻花辮子狀的邊就出來了，小時候油角包多了哈，褶邊這麼好看😜
   不會折麻花邊的話，你能把邊沿捏實不漏餡就行。不過，你不覺得好看的褶邊能令食慾大增嗎？多練習幾遍就能掌握的啦，加油💪

9. 熱鍋冷油，將薺菜盒子放鍋裏烙至底部微黃，往鍋裏灑一些水，蓋上鍋蓋2分鐘，翻面，重複一遍烙→灑水→燜的操作。
   烙多長時間不能一概而論，皮厚餡多自然要長些時間

10. 薺菜盒子再配上一碗小米粥，真好吃😋

11. 雞蛋韭菜盒子