最近版紅油的製作方法,讓你的雞丁不一樣
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宮保雞丁身為經典菜品,小荔枝口!酸甜適中!是考研廚師技法的基本料理。去了飯店在飯桌上是每桌必點。蓋飯的最暢銷款。小朋友最愛的味道。讓你吃米飯的時候一碗接着一碗好像永遠吃不飽。
做這道菜的精髓就在汁上哇。最重要的味道來自碗汁糖和醋的比例。1:2!記住這個比例,做出來的宮保雞丁絕對不輸大廚。跟着藍豬坊,讓你在家都能做大廚。
而且今天我們要做的宮保雞丁,只有紅油沒有湯,祕訣就是一瓶小小的它
用料
雞腿 | 一隻 |
大葱 | 一根 |
花生米 | 50g |
鹽 | 1g |
胡椒 | 適量 |
料酒 | 適量 |
水澱粉 | 適量 |
食用油 | 適量 |
米醋 | 三勺 |
白糖 | 一勺半 |
醬油 | 3勺 |
辣椒粉 | 適量 |
最近版紅油的製作方法,讓你的雞丁不一樣的做法
雞腿肉去骨,切丁,放入鹽,胡椒,水澱粉,料酒,抓勻醃製15分鐘
大葱切成25cm的小段,糖、醋、醬油、料酒混合成碗汁
炒鍋燒熱,加入油,倒入醃好的雞丁,炒到雞肉泛白,倒入幹辣椒和花椒,辣椒粉,葱段和碗汁,翻炒幾下,出鍋前倒入花生米即可