山姆同款伯爵紅茶蛋糕卷
來源:美味食譜館 1.18W
你們想要的山姆的紅茶蛋糕卷我搞定啦!這口感、這味道可比山姆的好吃太多啦!
這次用了燙麪法來做,比之前做過的那個浮雲卷簡單很多,失敗率低,口感上來説也挺軟的,比直接法做出來的要軟,再搭配上香濃的奶酪夾心,真的非常好吃,大家也試試看吧!
用料
蛋糕卷配方 | |
雞蛋 | 5個 |
低筋麪粉 | 50克 |
糖 | 55克 |
牛奶 | 55克 |
玉米油 | 45克 |
鹽 | 0.5克 |
白醋或者檸檬汁 | 2克 |
紅茶粉 | |
奶油夾餡 | |
奶油奶酪100克 | |
淡奶油150克 | |
糖20—25克 | |
奶粉10克 | |
配方可以做28方形烤盤一盤 |
山姆同款伯爵紅茶蛋糕卷的做法
先把玉米油加熱到70度。
到了70度以後馬上關火,放入麪粉快速攪拌。
攪拌至看不到乾粉了就馬上離火,再繼續攪拌至沒有顆粒。
倒入牛奶拌勻,牛奶用常温的就行,不需要熱的。
再加入蛋黃拌勻。
再加入紅茶粉拌勻。紅茶粉可以買川寧,味道挺濃的。
拌勻後是有流動性的蛋黃糊。
蛋白加白醋、糖、鹽打發至濕性發泡。
然後把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻。詳細的步驟可以看下視頻。
倒入烤盤裏,抹平,再震幾下。
放入烤箱中層,上下火160度烤25分鐘左右。
烤蛋糕的時候就做奶油夾心,奶油奶酪要提前軟化,加入糖和奶粉先攪打順滑。
再加入淡奶油。
用打蛋器打到不消失的紋路就可以了。然後放入冰箱冷藏。
蛋糕烤好以後震一下熱氣,把邊揭開晾涼。
等表面摸上去涼了,翻面,把底部油布或者油紙揭下來。
再翻面,切掉兩頭,把奶酪夾心抹在蛋糕上,上邊厚一點,下邊要薄薄的。細節都在視頻裏。
用擀麪杖幫助捲起來。
卷好以後放入冰箱冷藏30分鐘。
然後就可以切開吃啦!非常美味的伯爵紅茶蛋糕卷,強烈推薦!