水煮肉片兒（瑤瑤的）

給大貓做的呀。

用料  

水煮肉片兒（瑤瑤的）的做法  

1. 
   待油潑的配料：全部備好入碗（幹辣椒 花椒 小米辣 大蒜 葱）另：薑片入紅油
   

2. 豬裏脊逆紋切薄片 加入：雞蛋 （也可去黃留蛋清）少許白砂糖（是少許少許啊 就是一丟丟 別一大把的撒 能夠提鮮）澱粉 蠔油 生抽 薑絲 料酒 油（放油可以讓肉不脱漿）攪拌醃製
   

3. 蔬菜：鍋中沸水斷生濾水後（我放了千張和豆芽 可任意搭配）平鋪湯碗底部
   

4. 紅湯：熱油起鍋 下兩勺豆瓣醬 翻炒 油變紅冒香後加入薑片繼續炒幾秒 鍋中倒入水 加白砂糖（最先放！也是少許少許啊！）蠔油 生抽 鹽 雞精 煮沸後 下醃製好的裏脊肉片 水再次沸騰後繼續煮幾秒 然後整鍋倒進湯碗裏
   （調味料的比例根據自己的口味添加）

5. 將圖一的配料逐一撒在肉片上
   

6. 潑油：熱鍋起油燒熱 淋在湯碗上～走你！

小貼士

第一次上載菜譜 對克數沒有概念…所以 鹽 雞精 糖類的 大家按照自己的口味添加就沒有很大的問題啦！對了，醃製的肉裏我沒有加鹽 不喜歡太鹹了～