口水脆胗#太陽谷食譜#

有幸參加＂太陽谷＂在下廚房舉辦的活動，很榮幸加入＂星廚社＂與各位星廚學習美食，會努力學習定期分享我用太陽谷產品做的美食與大家一起交流。
      雞胗就是雞的胃，幫助消化，特點口感脆，根據它的特點加入同口感的綠豆芽紅綠椒，更加突出整體脆爽的口感，加入辣鮮露提味熗拌的烹製方法也是它的靈魂之處。太陽谷的產品經過深加工處理的很乾淨，省力又舒心，春節宴客強烈推薦的一道菜。

用料  

口水脆胗#太陽谷食譜#的做法  

1. 很榮幸加入星廚社與大家共同學習

2. 準備食材，建議家中常備一瓶辣鮮露，拌涼菜的好幫手，一般超市都有售

3. 太陽谷的雞胗打開包裝看一下，處理的很乾淨

4. 清水洗淨直接切絲備用

5. 青紅椒切絲，鍋內加水放一小勺鹽幾滴油，水開分別將綠豆芽、青紅椒過水斷生(注意不要煮老了，失去脆的口感）再過一遍水瀝乾水份備用

6. 另起鍋加適量清水，加入料酒、葱、姜，直接放入胗絲大火煮開轉中火煮5一8分鐘左右，根據您切的厚度掌控時間，切記不可煮時間太長，肉質煮老反而影響口感，煮好過涼水控幹水份

7. 將所有斷生後控幹水份的食材放入容器中，加入適量鹽、糖、辣鮮露（注意控制鹽量，辣鮮露含鹽，開始少放，後面調味可以再加）

8. 大蒜切末花椒粒洗淨

9. 鍋中倒入適量花生油，油熱完全熱開，加入蒜末和花椒爆香直接關火

10. 熱油快速淋到準備好的食材上，拿筷子翻拌均勻

11. 找一個漂亮的盤子裝盤享用美味吧

小貼士

🌟熗菜油温一定要高，手速要快，但注意安全
🌟注意用心掌握調料用量