乾煸手撕雞

沒有手撕雞的濕潤，也沒有炸雞的油膩，小孩子多吃一點也沒事。

用料  

乾煸手撕雞的做法  

1. 雞一隻，2斤左右，致死量的食鹽、花椒一把，八角1顆，開始給雞做按摩，尤其是雞胸肉部分。

2. 放進冰箱冷藏1天

3. 燒之前拿出來水煮，什麼都不用放，大概20分鐘。

4. 冷卻之後，開始手撕

5. 平底鍋，不用放油，把雞一塊塊攤在鍋裏，有皮的先朝下

6. 焦香之後再翻過來，繼續煎

7. 一隻雞大概兩鍋能煎好，我的是小鍋

8. 放點配菜更好吃，有啥放啥，芹菜或者洋葱、香菜或大蒜

9. 配料下火炒一下，加入雞，再翻一下，出鍋

10. 上桌，直接開啃，焦香味很濃，有炸雞的味道，卻不油。

小貼士

雞要醃製入味，後面全程不用放調料