手撕幹鍋雞

用料  

手撕幹鍋雞的做法  

1. 1.雞腿去皮去骨。雞皮脂肪含量比較高。
   
   2.把雞腿肉煮一下。冷水下鍋，放入薑片去腥，少許料酒。撇淨浮沫。雞腿肉自然放涼，把肉撕碎。
   
   3.口蘑切片，幹鍋焙口蘑，口感比較筋道，口蘑顏色變深即可。
   
   4.為了讓這個菜有香味，把整個口蘑放入鍋裏烤，烤出汁水，用蘑菇的汁水放入菜裏，讓肌肉更香。
   
   5.2勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，（刀削麪滷絕密配方6.0黃金版）適量老乾媽辣醬，口蘑的鮮汁，攪拌均勻。
   
   6.煸香料，薑片和幹辣椒，洋葱，豆結，然後放一半的料汁，煸出香味即可，然後倒入水，加入口蘑，雞肉，再倒入剩下的料汁，收汁即可。