涼菜 乾媽手撕雞 來源:美味食譜館 2.79W 那香香的~麻麻的~那辣裏又透着一絲甜…… 用料 海天生抽 子雞 一隻 香葱 適量 豆豉辣醬 蠔油 芝麻油 紹興黃酒 雞精 少許 白糖 少許 熟白芝麻 適量 大葱段 老薑 乾媽手撕雞的做法 將童子雞處理乾淨後,放入裝有足以沒過雞身的涼水的鍋中,大火燒開後撇去浮沫 加入少許紹興黃酒,放入大葱段和薑片,蓋上鍋蓋燒開轉中小火,20分鐘左右,雞熟後撈出晾涼備用 將小香葱切末放入碗中,加少許雞精、少許白糖、少許生抽和蠔油,(記住油一定要最後放,因為這樣可以先將雞精白糖融化^_^)拌勻後加兩勺(這個量可以自己掌握^_^沒有啥定規)豆豉辣椒醬和少許香油,再次攪拌均勻即可 將涼好的雞撕成小塊小條,碼在盤中,將上面調好的調味汁淋在上面,最後撒上炒香的熟白芝麻!噹噹~當~當~美味炮製完成了!食用時將雞與料汁拌勻就成了 乾媽 好吃 乾媽手撕雞