愛吃🌶️剁椒

正是小米椒成熟時～

用料  

愛吃🌶️剁椒的做法  

1. 小米椒清洗乾淨，不用去蒂

2. 蒜瓣剝皮，洗乾淨，蒜蒂和壞的的地方切掉

3. 生薑削皮，洗乾淨

4. 洗乾淨的辣椒、蒜、姜晾乾（我直接放了一晚上）

5. 晾乾後，小米椒去蒂

6. 小米椒切碎或機器剁碎，我是先切粗段，再機器

7. 絞碎

8. 絞/剁碎至圖狀態

9. 姜切大片後絞碎

10. 大蒜用刀背拍一下，絞碎

11. 絞碎的小米椒，蒜粒，姜粒倒在一起，有小部分粒比較大，影響不大

12. 倒入100克左右白酒，150克左右鹽，拌勻，蓋上保鮮膜密封，室温放兩天後裝罐，也可直接裝罐後室温放兩天

13. 室温兩天後，裝罐後

14. 在瓶口倒入一點白酒

15. 瓶口附一層保鮮膜，密封，冰箱冷藏保存