大蝦燒冬瓜

大蝦色的冬瓜，軟爛，鹹香，鮮美無比。😂

用料  

大蝦燒冬瓜的做法  

1. 大蝦沿背部剪開，剝掉蝦殼蝦線，去掉蝦頭上面的硬殼。放點料酒攪勻備用。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成厚片備用。

3. 葱蒜切大片。我不吃姜所以沒放，不過一般做蝦是要放些姜的。

4. 炒鍋放油，燒熱後轉小火，放葱蒜煸香後放大蝦。中火炒到大蝦全部變色，炒出紅油。

5. 放冬瓜翻炒至上色。放鹽繼續翻炒。火不要太大。要讓冬瓜充分出水。

6. 蓋蓋，轉小火，慢慢燒。冬瓜自己會出很多水，所以不用再放水了。

7. 冬瓜燒熟就可以出鍋了，有香菜的放點香菜沫，沒有的就算了😁
   

小貼士

1，大蝦沿背部剪開，可以很容易剝殼和去蝦線，去蝦線時準備一張紙巾，就不會粘在手上去不掉了。我一般是把所有蝦都剪開，再一個一個去殼的。

2，蝦頭的硬殼去掉，吃的時候不扎嘴。

3，冬瓜自己會出很多水，所以一般來説不用再放水了。但也要注意，隨時查看攪拌，如果發現水分不太夠了，就稍微填一點水。我個人覺得不加水更好吃，冬瓜更入味。

4，我家有老人孩子，所以冬瓜燒得比較久。大家自己做的時候，可以根據自己的口味調整。一般來説，冬瓜能用木製鍋鏟剷斷的話，就是熟了。那個時候出鍋最合適。