冬瓜燒鴨

這應該是我最愛吃的菜之一了，鴨子都知道如果沒有處理好的話是有很大羶味的，但按照我這樣做的話是一丁點味道都沒有的。真的完全秒殺飯店的一款家常菜，鴨肉入味，冬瓜也太下飯了，吃3碗。

用料  

冬瓜燒鴨的做法  

1. 剁成小塊的鴨肉用清水洗淨放鍋裏煸炒，期間把多餘的水倒掉，繼續開中火煸至沒水，加一勺料酒，兩塊薑片，幾粒花椒繼續煸炒至有肉香味，鍋裏無水全是油，如圖就可以起鍋了。

2. 配料備齊，鍋洗淨加油，燒菜油一定要多，燒至5成熱時放泡椒泡姜蒜炒香，再加青椒，豆瓣醬，花椒炒，香料（八角1個，桂皮1個，香葉2片，茴香一點，草果1個）我放的這些，當然看個人口味，炒香後加點白糖就可以把煸好的鴨子倒入。

3. 鴨子倒進去後再加一小勺料酒，一小勺醬油，在鍋裏炒2分鐘左右

4. 將冬瓜洗淨切塊狀放入鍋內翻炒均勻加水，陌過冬瓜就可以了，加蓋大火燒開，用中火燒，中途要翻兩次

5. 將冬瓜燒好就可以了，我一般沒放鹽的，如果沒有鹽的話根據自己口味調一下，放雞精調味，起鍋

6. 香噴噴的冬瓜燒鴨就出鍋了，真是太香了，吃過的都讚不絕口。