冬瓜鴨

暑熱需降火

用料  

冬瓜鴨的做法  

1. 冬瓜買連蒂或底部的一大塊，切開帶皮的一邊當蓋。

2. 把冬瓜中間的肉挖出一部分（以可放下湯料和肉為準），將冬瓜放進煲裏，把提前浸泡好的湯料和鴨肉放進去，加水進瓜裏面，瓜裏瓜外的水位會一樣高，蓋上冬瓜蓋子，用牙籤固定，燉。

3. 燉到半小時，把確實放不下的鴨肉放在冬瓜外面的水，加白胡椒粉和料酒繼續燉半小時。

4. 燉好後，把冬瓜切開，放鹽調味，整煲食材都可吃喝，美味！

小貼士

鴨瓜有腥味，一定要放白胡椒粉和酒去腥味。燉的時候，瓜裏的水撲撲翻滾，瓜外的水很平靜其實水温是一樣的，瓜與煲底貼的不會很嚴實，水應該會有交換的吧。