冬瓜燜鴨
來源：美味食譜館 3.03W
今天去買了半隻番鴨和一塊冬瓜，做一個記憶中的食堂菜—冬瓜燜鴨，第一次吃是高中食堂，記得冬瓜燉的軟爛入味，鴨肉香酥下飯
用料
| 鴨肉 | 半隻 |
| 冬瓜 | 1塊 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 郫縣豆瓣 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
冬瓜燜鴨的做法
鴨肉洗淨瀝乾水，冬瓜切塊，姜切成片備用
![冬瓜燜鴨的做法步驟圖，冬瓜燜鴨怎麼做好吃 第2張]( "冬瓜燜鴨的做法步驟圖，冬瓜燜鴨怎麼做好吃 第2張")
熱鍋起油，6-7成熱時倒入鴨肉翻炒，先炒出水，水炒幹出油後放入葱薑蒜繼續翻炒
![冬瓜燜鴨的做法步驟圖，冬瓜燜鴨怎麼做好吃 第3張]( "冬瓜燜鴨的做法步驟圖，冬瓜燜鴨怎麼做好吃 第3張")
炒出香味後加入兩勺豆瓣醬
![冬瓜燜鴨的做法步驟圖，冬瓜燜鴨怎麼做好吃 第4張]( "冬瓜燜鴨的做法步驟圖，冬瓜燜鴨怎麼做好吃 第4張")
炒出紅油後加入生抽老抽料酒，加水沒過鴨肉，蓋蓋小火燜30分鐘
![冬瓜燜鴨的做法步驟圖，冬瓜燜鴨怎麼做好吃 第5張]( "冬瓜燜鴨的做法步驟圖，冬瓜燜鴨怎麼做好吃 第5張")
開蓋倒入冬瓜繼續燜至冬瓜軟爛即可出鍋裝盤
![冬瓜燜鴨的做法步驟圖，冬瓜燜鴨怎麼做好吃 第6張]( "冬瓜燜鴨的做法步驟圖，冬瓜燜鴨怎麼做好吃 第6張")
醇香酥爛超級下飯
![冬瓜燜鴨的做法步驟圖，冬瓜燜鴨怎麼做好吃 第7張]( "冬瓜燜鴨的做法步驟圖，冬瓜燜鴨怎麼做好吃 第7張")
小貼士
鴨肉無需焯水，直接炒出鴨油味道更香
