在家就能完成的初級入門雲南菜——薄荷牛肉，吃完後滿口清新

薄荷牛肉就是一道源自雲南，適合小廚們小試身手的入門級雲南菜。經過滷製的牛腱子卷着充滿香氣的薄荷葉，沾一點酸辣開胃的料汁送入嘴中，牛肉的滿足和薄荷的清香混合在一起，滿口清新就從這道菜開始吧。

用料  

在家就能完成的初級入門雲南菜——薄荷牛肉，吃完後滿口清新的做法  

1. 食材準備完畢；

2. 準備一鍋清水，牛腱子冷水下鍋，待煮出血沫後撈出備用。

3. 準備一個調料包，包中放入大料、草果、花椒、幹辣椒和香葉，將調料包封好。

4. 鍋中重新加入足量清水，放入調料包、料酒和白砂糖，放入焯水後的牛腱子，撒入鹽，大火燒開後轉中火加蓋燉煮90分鐘，直至可以將筷子輕鬆插入牛肉中即可。將牛肉撈出後室温下放涼備用。

5. 調製碗汁：在碗中放入蒜末、薑末、香醋、生抽、老抽、辣椒油和白砂糖，撒入熟黑芝麻，攪拌均勻備用。

6. 調製碗汁：在碗中放入蒜末、薑末、香醋、生抽、老抽、辣椒油和白砂糖，撒入熟黑芝麻，攪拌均勻備用。

小貼士

● 牛肉最好選擇牛腱子，滷製之後形狀好看口感也好
● 這道菜搭配薄荷葉走清新路線，滷汁中不需放醬油等調色調料
● 牛肉滷製時間至少需要60分鐘以上，可以用筷子扎進牛肉中，輕鬆扎進時即可出鍋